Читати книгу - "Зброя, мікроби і сталь -"

фінікової пальми, гранатового дерева і винограду. їхнім недоліком порівняно зі злаками і бобовими було те, що вони не давали врожаю принаймні три роки після посадки, а найбільшої врожайності досягали не раніше як за десять років. Отже, вирощувати ці культури могли лише люди, які повністю перейшли до осілого сільського життя. Але навіть ці ранні фруктові й горіхові дерева були найлегшими для культивації. На відміну від пізніше одомашнених дерев їх можна було вирощувати безпосередньо за допомогою зрізаних пагонів або навіть насіння. Зрізані пагони дають перевагу, оскільки, якщо стародавнім рільникам вдавалося знайти або виростити родюче дерево, вони могли за допомоги цього методу гарантувати, що все його потом- ство буде таким самим, як і це дерево.

На третій стадії відбулось одомашнення фруктових дерев, які набагато важче культивувати, зокрема яблуні, груші, сливи і вишні. Ці дерева не можна виростити зі зрізаних пагонів. Так само немає сенсу марнувати зусилля на їх вирощування з кісточок, позаяк потомство навіть найкращих дерев цих видів дуже розмаїте і здебільшого дає нікчемні плоди. Натомість ці дерева слід вирощувати за допомогою складного методу щеплення, винайденого в Китаї набагато пізніше по зародженню рільництва. Щеплення проводити складно не лише тоді, коли відомий його принцип — сам цей принцип можна було відкрити лише шляхом свідомого і доцільного експериментування. Тому винайдення щеплення ніяк не могло відбутися в результаті випорожнення якого-небудь кочовика на відхожому місці, до якого він пізніше повернувся і був приємно вражений, знайшовши там дерево з чудовими плодами.

Багато з цих одомашнених на пізній стадії фруктових дерев породжували ще одну проблему через те, що їхні дикорослі предки не були самозапильними. Вони запилювалися перехресним способом від іншої рослини, що належала до генетично відмінного різновиду того самого виду. А отже, ранні садівники мусили або знайти мутовані дерева, які не потребували перехресного запилення, або навмисно вирощувати генетично відмінні різновиди або чоловічі й жіночі особини поруч одна з одною в одному саду. Всі ці труднощі викликали затримку з одомашненням яблуні, груші, сливи і вишні аж до настання класичної античності. Втім, десь у той самий час із набагато меншими зусиллями з’явилася інша група доместикатів із диких рослин, які попервах утвердилися як бур’яни на полях зі свідомо культивованими рослинами. До культурних рослин, які починали як бур’яни, належать жито й овес, ріпа й редиска, буряк, цибуля порей та салат.

Хоча щойно описана мною послідовність одомашнення стосується Родючого півмісяця, частково подібні траєкторії характерні й для інших частин світу. Зокрема, пшениця і ячмінь із Родючого півмісяця належать до типу культурних рослин, які називаються злаковими або зерновими культурами (всі вони належать до родини тонконогових), а горох і сочевиця з Родючого півмісяця — приклади бобових культур, які всі, серед них і квасоля, належать до родини бобових. Злакові культури мають ту перевагу, що вони швидко ростуть, містять багато вуглеводів і приносять аж до тонни їстівного врожаю на гектар культивованої землі. Як наслідок, сьогодні злакові дають більше половини всіх калорій, які споживають люди, і охоплюють п’ять із дванадцяти головних культурних рослин світу (пшениця, кукурудза, рис, ячмінь і сорго). Багатьом злаковим культурам бракує білку, але цей недолік компенсують бобові, котрі часто на 25% складаються саме із білку (а соя — на 38%). Отож, злакові та бобові разом забезпечують багато складників збалансованого харчового раціону.

Із табл. 7.1 видно, що одомашнення місцевих комбінацій злакових і бобових культур започатковувало харчове виробництво в багатьох регіонах. Найвідоміші такі приклади — комбінації пшениці та ячменю із горохом і сочевицею на Родючому півмісяці, комбінація кукурудзи із кількома видами квасолі в Мезоамериці та комбінація рису та проса із соєю та іншими бобовими культурами в Китаї. Менш відомі африканська комбінація сорго, африканського рису й африканського проса24 із коров’ячим горохом25 і африканським земляним горіхом26 та андська комбінація незлакової зернової культури кіноа27 із кількома видами квасолі.

Табл. 7.1 також демонструє, що раннє одомашнення льону для отримання волокон на Родючому півмісяці мало аналоги і в інших місцях. Конопля, чотири види бавовнику, юка та агава кожна по-своєму забезпечували волокна для виготовлення мотузок і тканого одягу в Китаї, Мезоамериці, Індії, Ефіопії, Субсахарській Африці та Південній Америці. У деяких із цих регіонів їх доповнювала вовна, отримувана від свійських тварин. Серед усіх центрів раннього харчового виробництва лише схід Сполучених Штатів і Нова Гвінея не мали власної волоконної культури.

Таблиця 7.1. Приклади найважливіших ранніх типів культурних рослин,

що вирощувалися в стародавньому світі

Тип культурної рослини

Регіон

злакові та інші тонконогові

бобові

Родючий півмісяць

пшениця-двозернянка (емер), пшениця-однозернянка, ячмінь

горох, сочевиця, турецький горох (нут)10

Китай

могар (головчасте просо)28 29, звичайне просо12, рис

соя, незграбна квасоля (адзукі)13

Мезоамерика

кукурудза

квасоля звичайна, квасоля гостролиста (тепарі)14, яскраво-червона квасоля15

Анди, Амазонія

кіноа, [кукурудза]

лімська квасоля16, звичайна квасоля17, арахіс

Західна Африка і Сахельський пояс

сорго, африканське просо, африканський рис

коров'ячий горох, африканський земляний горіх

Індія

[пшениця, ячмінь, рис, сорго, просо]

гіацинтовий біб18, урад19, маш20

Ефіопія

теф, пальчасте просо21, [пшениця, ячмінь]

[горох, сочевиця]

Схід США

канарковик каролінський22, карликовий ячмінь23, гірчак прямий24, лобода25

—

Нова Гвінея

цукрова тростина

—

Продовження табл.

Тип культурної рослини

волоконні

коренеплоди,

бульби

гарбузові

льон

-

диня

конопля

—

[диня]

бавовник звичайний (Gossypium hirsutum), юка, агава

хікама30

кабачок (Cucurbita реро тощо)

бавовник барбадоський (Gossypium barbadense)

маніок, батат, картопля, квасениця бульбоносна31

кабачок (Cucurbita maxima тощо)

бавовник трав'янистий (Gossypium herbaceum)

африканський ямс

кавун, кабак-сулійник

бавовник деревоподібний (Gossypium arboreum), льон

—

огірок

[льон]

-

-

—

топінамбур32

кабачок (Cucurbita реро)

-

ямс, таро

—

У таблиці наведено головні сільгоспкультури, які належать до п’яти типів культурних рослин, із найдавніших рільничих стоянок різних частин світу. У квадратних дужках вписано назви рослин, які було одомашнено деінде; місцеві доместикати в дужки не взято. Пропущено рослини, які прибули або стали важливими пізніше, як-от банани в Африці, кукурудза і квасоля на сході США та батат у Новій Гвінеї. Бавовник охоплює чотири види роду Gossypium, кожен із яких ендемічний для відповідної частини світу; кабачок охоплює п’ять видів роду Cucurbita. Зауважте, що злакові, бобові та волоконні культурні рослини започаткували рільництво у більшості регіонів, тоді як коренеплідні й бульбові та гарбузові відіграли важливу роль на ранніх стадіях лише в деяких регіонах.

Крім цих паралелей були також і значні відмінності між системами харчового виробництва світу. Одна