Читати книгу - "Вареники, млинці, пампушки…, Петро Прокопович Зварич"

через м'ясорубку і заправлений цукром, яйцями і сіллю. Потім загортають край тіста, нарізають кусками завдовжки 5 см і завширшки 2,5 см і обсмажують з обох боків до рум'яного кольору. Після цього сочники ставлять в духовку на 4–5 хв. До сочників подають сметану.

На 2 склянки пшеничного борошна — 4 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки цукру, 1 яйце, 1/4 ст. ложки соди, 1/2 склянки сметани.

Для начинки — 500 г сиру, 3 ст. ложки цукру, 1 яйце.

Корхі з маком

Із борошна, води, солі, яєць і жиру замішують тісто, яке розкачують завтовшки 0,5 см, роблять неглибокі квадратні надрізи, наколюють і випікають в духовці.

Випеченим коржам дають остигнути, розламують невеличкими квадратиками по надрізах і заливають розтертим маком, розведеним кип'ченою водою, додаючи цукор або мед.

На 2 склянки пшеничного борошна — 1 чайну ложку цукру, 1 яйце, 1 ст. ложку жиру, 1/2 чайної ложки соди.

Для підливки — 1/2 склянки маку, 1/2 склянки меду або цукру, 1 склянку води.

Шулики з медом і маком

У просіяне борошно кладуть яйця, розтерті з медом, додають соду, сіль, промитий мак, молоко, масло. Із всіх цих продуктів замішують круте тісто, розкачують його шаром в 2,5–3 мм, кладуть на лист, проколюють у кількох місцях виделкою і випікають у духовці до готовності.

Промитий і добре розмочений мак розтирають у фарфоровій ступці, поступово додаючи кип'ячену воду до утворення макового молока, потім виливають у мак мед, безперервно розмішуючи, і розводять кип'яченою водою. Цією підливою заливають дрібно розламані кусочки випеченого шулика і добре перемішують.

На 2 склянки пшеничного борошна — 4 ст. ложки молока, 1 яйце, 1 ст. ложку меду, 1/2 чайної ложки соди, 1 ст. ложку вершкового, масла.

Для підливки — 1/2 склянки меду, 3/4 склянки води, 3 ст. ложки маку.

Оглавление Запрошуємо на вареники   Вареники з картоплею і грибами   Вареники з капустою   Вареники з капустою і грибами   Вареники з сиром   Вареники з м'ясом   Вареники з печінкою і салом   Вареники з лівером   Вареники з рибою   Вареники з картоплею   Вареники з квасолею і грибами   Вареники з грибами   Вареники з полуницями   Вареники із свіжими сливами   Вареники з вишнями або черешнями   Вареники з яблуками   Вареники з сушеними сливами   Вареники з маком   Вареники гречані з сиром   Вареники з гречаного і пшеничного борошна з сиром Галушки   Галушки здобні   Галушки з шинкою   Галушки гречані   Галушки гречані з салом   Галушки з сиром   Галушки київські з печерицями Млинці і млинчики   Млинці гречані   Млинці гречані швидкі   Млинці гречано-пшеничні з яйцем   Млинці любительські   Млинці херсонські   Млинці пшоняно-гречані   Млинці червоні   Млинці манні   Млинці пшеничні швидкі   Млинці пшоняні   Млинці без дріжджів   Млинці з білого хліба   Млинці з кукурудзяного борошна   Млинці яблучні   Млинці з полуницями   Млинці з вишнями   Млинці апетитні   Млинці