Читати книгу - "Купи собі той довбаний букет: та інші способи зібратися докупи від тієї, котрій вдалося"

5. Запікай усе протягом 15 хвилин при температурі 230 градусів.

6. Через 15 хвилин, зменш температуру до 160. Пів кілограма м’яса готується зо дванадцять хвилин. Тож якщо в тебе вісім шматків, це виходить дев’яносто шість хвилин в духовці. Якщо я правильно порахувала. Мусиш перерахувати. Я вже казала тобі, що з математикою не дружу.

7. Випий келих вина. Або порцію міцного напою. Або джин із тоніком і лаймом. Заглядай до яловичини частенько, але не надто часто, щоб не випускати гаряче повітря. А зараз візьми термометр для м’яса, щоб точно виміряти температуру страви. Я люблю м’ясо недосмажене. Для цього в центрі має бути 49 градусів.

8. Коли на термометрі для м’яса буде 120, витягай яловичину з духовки, дай вистигнути протягом пів години, і молися до м’ясних богів.

9. Розпочни бенкет, використовуючи розкішний ніж із вирізьбленим орнаментом, який «позичила» в кузена. Такий красивий ніж назад він не отримає. Принаймні, до Дня Подяки.

Правила T$ щодо їжі, щоб вона живила мене і щоб почуватися добре, а не гидотно

Далі подаю правила, які встановила, прочитавши суперкнижу Майкла Поллана «Правила харчування: інструкція до споживання їжі» (яку дуже, дуже рекомендую), переглянувши мільйон кулінарних книг, інтенсивно ґуґлячи, спостерігаючи, як (здебільшого нерозбірливо) харчуються в інших сім’ях, і просто зважаючи на власний досвід. УВАГА: це НІЯК не пов’язано зі схудненням. Я дуже втомилася від людей, які виставляють свою сухоребрість як досягнення. Ви не підкорили Мачу-Пікчу, не захистили магістерку, а просто витримали тиждень на селері та хумусі, будучи в цей час найстресованішою версією себе, яку всім довкола довелося терпіти.

1. Жодних дієт. НУ ЩО ТИ! Сама знаєш! Немає чудотворних ліків для зниження ваги. Жодна пілюля, жоден сік чи детокс не перетворить твоє тіло на тіло твоєї мрії. Мені дуже прикро! Самій хочеться, щоб були. Я би їх вживала. Не доводь себе до сказу чимсь, що не дає результатів. А ще: їжа — це добре. Нам так пощастило мати їжу. Тож не напружуйся через кожен шматок.

2. Вживай їжу. Не знежирений і без цукру «легкий» протеїновий порошок, бо на етикетці написано, що він «натуральний», а це щось та й має ж означати? Їжа, виготовлена в лабораторії — це не їжа. Це наука. А ти не піддослідний щур. Не експериментуй зі своїм шлунком. Але є один виняток: у мене є (звичайний) протеїновий батончик удома в кухні, ще один — на роботі, на випадок надзвичайної ситуації. Бо ніщо не варте мене, голодної.

3. Їж те, від чого тобі добре, а не зле. Ще одне просте правило, але в мене пішли РОКИ, щоб засвоїти цей урок. Я майже перестала їсти смажене, бо після нього мене нудило. Немає іншого способу дисциплінуватися, ніж усвідомити, що мені завжди, завжди недобре після смаженої курочки, а потім вирішити, що більше я не хочу так почуватися. Дослухайся до свого організму, щоб зрозуміти, що він не сприймає. Нехай організм буде твоїм провідником. Намасте.

4. Якщо тобі складно зрозуміти, що подобається твоєму організму, веди (таємний) щоденник харчування. Що за історія зі мною та щоденниками? У мене пішло багато часу, щоб з’ясувати, від якої їжі мені добре, а яка спричиняє в мене стан «харчової коми», тому й завела невеличкий блокнотик, який носила в сумочці, і записувала, що їла і як після того почувалася. Салат з тофу на обід: ЦІЛІСІНЬКИЙ ДОВБАНИЙ ДЕНЬ ГОЛОДНА, АЖ ШКУРА БОЛИТЬ. Лосось і сочевиця на вечерю: приємно сита і сповнена енергії. Особливий пончик з нагоди дня народження колеги о четвертій годині дня: шалена від цукру, ніби немовля, що вперше скуштувало торт, і хоче ЩЕ І ВЖЕ, не в змозі зосередитися на зустрічі, коли зосередитися дуже треба. Просто записуй протягом тижня, що їси і як від того почуваєшся; твої відкриття тебе здивують.

5. Ніколи не приймай рішень щодо їжі на голодний шлунок. Ти помітила, що коли йдеш до магазину на порожній шлунок, то виносиш звідти кошик із морозивом, морквою та великим шматком сиру? І як ти збираєшся зготувати з цього вечерю? Серйозно, скажи мені? Бо зі мною таке бувало безліч разів, і я ніколи не могла знайти відповідь. Я не здатна робити правильний вибір, коли готова з’їсти слона. А ще у цьому стані я схильна встрявати у сварки. «Ні, в який ресторан хочеш ти??? Якщо маєш побажання, просто скажи!» Намагайся приймати рішення щодо їжі не тоді, коли готова з’їсти ближнього свого.

6. Перетвори свою морозилку на диво, послане з неба. Заповнити морозилку здоровими стравами чи їх інгредієнтами — це чи не найкращий спосіб правильно харчуватися. Коли я запікаю курочку, то зажди роблю трошки із запасом, щоб надлишок сховати в морозилку. Те саме із супами. Якщо варю суп із горошком, то кілька зайвих порцій заливаю в торбинки на змійках, малюю на них фломастером сердечка і заморожую. Моя морозилка заповнена фруктами, порізаними на спіральки цукіні, омлетами-капкейками, котлетами з індички та іншою справжньою їжею. Це береже мене від спокуси купувати на вечерю пачку сиру для мікрохвильовки. Хоча вряди-годи немає нічого ліпшого за пачку сиру з мікрохвильовки.

7. Вдаватися до детокс-програм — нормально, але не нормально, коли це стає частиною твоєї особистості. Я відбула цілу купу всіляких детоксів на фруктових соках. Пила воду з активованим вугіллям за дванадцять доларів, яка «очищає» кров. Постувала. Такі різкі перепади в харчових звичках здатні добряче «струснути», так само, як незаплановане прибирання в шафі, але вони не можуть дати тривалого результату. НЕ БУДЬ ЯК СОФІ. Софі — це дівчинка, що стояла перед нами в черзі по їжею на весільному фуршеті і безкінечно белькотіла про свою дієту на соках, про те, як «цілком і безповоротно» змінилося її життя, і як вона «ніколи не любила повноцінних прийомів їжі». Ти «ніколи не любила повноцінних прийомів їжі», Софі? ТИ НІКОЛИ НЕ ЗАЗНАВАЛА ЕКСТАЗУ ВІД МОМЕНТАЛЬНОЇ ЛІКВІДАЦІЇ ЦІЛОЇ ПІЦИ, СОФІ?! ТА ТИ НЕ ЖИЛА, СОФІ! Не стань тією дівчиною, що постійно лепече про якісь детокси, чудо-їжу, нову дієту, нові НАЙКРАЩІ тренди в харчуванні тощо. Є набагато цікавіші теми для розмов, ніж поглинута їжа.

8. Май напохваті корисні смаколики. Наприкінці вечора, коли хочеться чогось солоденького, я маю під рукою засушені шматочки манго. Вони смачнючі, але їх не хочеться зжерти за один раз. Або, наприклад, домашні вафлі з цільнозернового борошна і трошки меду. Три фініки і чашка м’ятного чаю це смачно і вишукано. Йдеться про те, щоб мати вдома те, чим ЛЮБИШ ласувати. Тоді ти маєш менше шансів нажертися чимось, що насправді не дає тобі задоволення. Так, я дивлюся на